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Toda semana sai do forno um título delicioso da coleção Tá Na Mesa, que reúne dezenas de e-books com receitas de chefs e apaixonados por gastronomia, além de muitas dicas e curiosidades culinárias.

Sabe aquele croissant de casquinha dourada e interior de massa fofinha e macia? Humm... deu vontade de comer? E que tal aprender a fazer? Essa e outras receitas englobadas pela viennoiserie integram a seleção de receitas que a padeira Claudia Rezende fez para esse e-book. Ela também dá dicas para fazer uma boa massa folhada, a base desse pão de sotaque francês. Este é mais um e-book derivado dos temas desenvolvidos pelo site de gastronomia www.tanamesa.com, onde você encontra um rico conteúdo com mais de 6 mil receitas e informações sobre culinária. Garanta já o seu!

 
Ebook 36 - Croissant, Folhados e Brioches
Este ebook contém: 49 páginas | 20 receitas
Depois de quase 15 anos trabalhando como executiva do mercado de comunicação, Claudia Rezende resolveu fazer o que mais gosta: cozinhar, fazer pães e doces. O desejo de enveredar por esse caminho se intensificou em 2013, quando fazia o curso de Cozinheiro Chef Internacional (CCI), no Senac, e se apaixonou pela panificação. “Até então, fazer pães era um mistério para mim. Nas aulas do Senac, percebi que era possível desvendar esse mistério”, diz ela, que não poupou esforços para atingir essa meta. Fez curso na Escola de Panificação de Rogerio Shimura, em São Paulo. Na École Lenôtre, em Paris (França), aprofundou seus conhecimentos de produção de croissants, folhados e massas enriquecidas, como brioches. No San Francisco Baking Institute, em São Francisco (EUA), a meca do sourdough (pão feitos com fermento natural) aprendeu mais sobre pães artesanais. E continua se atualizando em cursos no Chile com o chef boulanger Didier Rosada. Todo esse saber é empregado nas fornadas semanais de sua micropadaria, a Zestzing, que vende pelas redes sociais, com entregas diretas ao consumidor, e também na feira do Centro Empresarial Itaú.

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