Arroz-Doce com Cardamomo, Pistache e Água de Rosas

1) Numa panela média, ponha o leite, a nata, a baunilha (fava e sementes) e o cardamomo e leve ao fogo alto.

2) Quando a mistura estiver quase fervendo, retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira para pegar sabor de um dia para o outro (ou no mínimo por algumas horas).

3) Na panela com o leite e a nata aromatizados, coloque o arroz e leve para ferver.

4) Então reduza a chama e mantenha em fervura branda em fogo médio, mexendo o tempo todo, por 20 minutos. O arroz deve ficar bem cozido, mas ainda al dente, e o doce deve ficar grosso.

5) Mais para o fim do cozimento, você talvez precise adicionar um pouquinho de água – até 3 1/2 colheres (sopa) – se o doce ficar grosso demais antes que o arroz esteja cozido.

6) Retire a panela do fogo e cate cuidadosamente as bagas de cardamomo e a fava de baunilha.

7) Mexendo, acrescente a manteiga, o leite condensado, o mel e uma pitada de sal.

8) Agora você poderá refrigerar a mistura (e esquentá-la mais tarde no micro-ondas) ou servi-la de imediato, em tigelinhas rasas, salpicada de pistache e pétalas de rosa e regada com a calda.

9) mexa o mel, a água de rosas e a água até o mel se dissolver e reserve.