Atum Selado com Crosta de Ervas e Batatas

1) Misture as ervas numa tigelinha.

2) Tempere os filés de atum com a mistura de ervas e sal.

3) Frite os filés num pouco azeite em fogo médio até formar uma crosta na parte externa e ficar vermelho por dentro.

4) Frite a batata-doce em bastante azeite até ficar crocante.

5) Refogue a cebola na manteiga, junte a batata-doce frita e, então, tempere com salsinha e sal.

6) Arrume a batata-doce no prato, formando uma base, e coloque o filé de atum por cima.

7) Acompanhe com o molho de pimentões.

8) Coloque os pimentões e a cebola numa panela com água fria e leve para ferver.

9) Retire do fogo e transfira para uma tigela com água e gelo.

10) Escorra, transfira para uma tigela e junte a alcaparra, o coentro e a rúcula.

11) Tempere com o vinagre, azeite, sal e pimenta.