Bacalhau Meia Cura com Purê de Grão-de-Bico

PURÊ DE GRÃO-DE-BICO

1) Numa panela, cozinhe o grão-de-bico por 1 hora na água. Escorra e reserve a água do cozimento.2) Coloque o grão-de-bico no processador, junte o alho, o azeite e 1  1/2 xícara da água do cozimento e processe até formar uma pasta.3) Transfira para uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, por 5 minutos.4) Tempere com sal e pimenta, junte a salsinha e a cebolinha e sirva.

5) Torre os pinhões numa frigideira por 3 minutos.

6) Coloque os pinhões e todos os demais ingredientes no processador de alimentos e

bata até formar uma pasta homogênea. Acerte o tempero e reserve.

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7) Embrulhe o alho, com a casca, em papel-alumínio

e leve ao forno a 180°C por 15 minutos.

8) Aqueça uma panela, junte o azeite e refogue a cebola 2 minutos.

9) Adicione a batata e 1  1/2 xícara de água,

cozinhe por 15 minutos.

10) Em outra panela, ferva a água restante, coloque o bacalhau, cozinhe por 2

minutos e escorra.

11) Coloque a batata cozida no processador e bata até formar um purê.

12) Junte o bacalhau e o alho assado e descascado volte a bater até formar um

creme.

13) Acrescente os demais ingredientes picados, misture bem e tempere com sal e

pimenta a gosto.

14) Espalhe a pasta de tomate seco sobre o

Bacalhau, coloque numa assadeira e leve ao forno

preaquecido a 180°C por 10 minutos.

15) Sirva o bacalhau sobre o molho, acompanhado do purê de grão-de-bico.