Berinjela Assada com Molho de Iogurte e Tamarindo

1) Coloque o iogurte numa peneira forrada com um tecido de trama fina e deixe escorrer por pelo menos 1 hora para eliminar o soro. Quanto mais tempo de drenagem, mais espesso ficará o iogurte. Se preferir, você pode escorrer o iogurte em filtros de papel para café.

2) Espete a berinjela com um garfo, leve-a diretamente ao queimador do fogão, cuidando de girar para que a casca toste uniformemente, e depois deixe esfriar.

3) Numa tigelinha, misture 5 colheres (sopa) do iogurte drenado, a pasta de tamarindo, o cominho, algumas gotas de suco de limão e sal e pimenta a gosto e mexa bem.

4) Retire cuidadosamente a casca da berinjela, preservando o talo, coloque a polpa no prato de servir, espalhe-a com um garfo, dando uma leve amassada para que ela fique espalmada, tempere com sal e pimenta, regue com o azeite e o suco de limão restante e salpique as raspas de limão.

5) Despeje o molho por cima e finalize com as folhas de hortelã, o coentro e a castanha.

6) Dica: você pode também assar a berinjela lentamente na brasa da churrasqueira.