Horenso Gomaae (Espinafre Japonês no Molho de Gergelim)

1) Prepare uma tigela com água fria e gelo e reserve.

2) Numa panela, ferva 1 litro de água com sal, mergulhe as folhas de espinafre, conte 1 minuto e escorra. Depois mergulhe as folhas imediatamente no banho de gelo, para interromper o cozimento, e escorra novamente.

3) Sobreponha as folhas de espinafre e esprema para eliminar o excesso de água.

4) Coloque 100 g de gergelim, o açúcar, o saquê e o shoyu no suribachi e triture com delicadeza até virar uma pasta.

5) Envolva o espinafre com o molho e finalize com o gergelim restante.

6) Dica: suribachi é um almofariz típico japonês, muito útil para triturar temperos, ervas e sementes. Seu interior apresenta ranhuras que ajudam a triturar o ingrediente.