Manjar de Coco de Kefir com Calda de Ameixa

1) Numa tigelinha, hidrate a gelatina na água fria por 5 minutos.

2) Numa panela, junte o leite de coco e o açúcar e leve ao fogo, mexendo até a mistura ferver e o açúcar se dissolver.

3) Retire do fogo, adicione a gelatina, mexa até que ela se dissolva e deixe esfriar.

4) Despeje a mistura de gelatina no liquidificador, junte o iogurte de kefir e o coco ralado e bata por 30 segundos.

5) Transfira para a fôrma untada com óleo e leve à geladeira por umas 5 horas, ou até firmar.

6) Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar uma calda fina. Se quiser, junte algumas gotas de suco de limão para realçar o sabor.