Mousse de Chocolate e Café com Compota de Cupuaçu

1) Coloque o chocolate, o café e a manteiga numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter. Retire do fogo e espere amornar. Se preferir, derreta o chocolate no micro-ondas.

2) Na tigela da batedeira, bata bem as gemas, depois junte o açúcar e bata até formar um creme fofo.

3) Em outra tigela, bata as claras até formar picos firmes.

4) Despeje o chocolate morno sobre o creme de gemas e misture até homogeneizar.

5) Junte metade das claras e misture bem.

6) Adicione as claras restantes e incorpore-as delicadamente com uma espátula.

7) Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio, mexendo constantemente para não grudar no fundo, até adquirir a consistência de geleia.

8) Espere esfriar e distribua em taças, canecas ou ramequins intercalando camadas da compota e da mousse.

9) Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.