Panna Cotta de Ervas com Figo e Presunto Cru

1) Numa panela, junte o creme de leite, sal, pimenta, a salsinha, a cebolinha, o louro e o tomilho e leve ao fogo até ferver.

2) Retire do fogo, adicione a gelatina hidratada e diluída no leite morno, misture, tampe e deixe em infusão por 20 minutos.

3) Coe numa tigela e leve para esfriar em banho-maria frio (coloque a tigela com o creme dentro de outra tigela com a água fria e o gelo), misturando sempre, até começar a endurecer.

4) Divida o creme em tigelinhas individuais untadas com óleo de girassol e leve à geladeira por 2 horas.

5) Em outra tigela, dissolva o açúcar no vinagre, depois misture o azeite e o figo e deixe de molho por 20 minutos.

6) Enquanto isso, coloque a fatias de presunto numa assadeira antiaderente e leve ao forno preaquecido a 180° por 10 minutos, para que fiquem sequinhas e crocantes.

7) Escorra o figo e leve para grelhar numa frigideira ou assar no forno.

8) Desenforme a panna cotta, decore com os gomos de figo e as fatias de presunto cru.