Panquecas de Chocolate com Calda Quente de Chocolate

PANQUECAS

1) Numa tigela, peneire a farinha, o cacau, o fermento e o bicarbonato, junte o açúcar e o chocolate meio amargo picado e faça um buraco no meio dessa mistura.

2) Em outra tigela, usando um batedor de arame, bata o leite, a nata, os ovos e a manteiga derretida.

3) Despeje a mistura líquida no centro da mistura de farinha e chocolate, mexa bem, cubra e deixe descansar por 15 minutos.

4) Em outra tigela, bata as claras em neve, despeje um pouco das claras na massa e misture.

5) Adicione as claras restantes e incorpore delicadamente com uma espátula.

6) Aqueça uma frigideira levemente untada com manteiga, despeje um pouco de massa no centro e cozinhe em fogo brando até que o lado de baixo fique dourado. Vire a panqueca com uma espátula, deixe cozinhar do outro lado, depois retire e reserve.

CALDA

7) Coloque todos os ingredientes da calda numa panela e leve ao fogo baixo por 7 minutos, até que tudo tenha derretido e a mistura esteja homogênea.

8) Sirva a calda quente sobre as panquecas também quentes.