Pasta e Fagioli (Sopa Italiana de Massa e Feijão)

1) Numa panela, aqueça o azeite e salteie o tofu até dourar.

2) Adicione a cebola, a cenoura, o alho, o salsão e o alho-poró e refogue até a cebola ficar macia.

3) Regue com o vinho e espere o álcool evaporar.

4) Junte o caldo de legumes quente, o louro, o alecrim e o tomate, tempere com sal e espere abrir fervura.

5) Acrescente o macarrão e deixe cozinhar por uns 8 minutos.

6) Então, adicione o feijão, espere voltar a ferver e acerte o tempero.

7) Finalize com a salsinha e o parmesão e sirva em seguida.

8) Dica 1: prefira tomates menos ácidos, como o italiano ou o holandês.

9) Dica 2: se quiser, cozinhe o feijão em casa. Deixe os grãos de molho por 12 horas e cozinhe em panela de pressão por 15 minutos; 500 g de feijão cru rendem 1,2 kg de feijão cozido. Você pode congelar o que não for usar de imediato.