BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Patê de Figo com Pimenta-do-Reino e Gergelim

Médio

1 hora e 20 min

630 g

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

675 g de figo fresco e maduro, sem o cabo, e em cubinhos de 0,5 cm

1/4 de xícara (60 ml) de suco de limão-siciliano, extraído na hora

1/3 de xícara (107 g) de mel

1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora

1/4 de xícara (32 g) de gergelim torrado, sem casca

Modo de Preparo

1) Misture os cubinhos de figo e o suco de limão numa vasilha grande, junte o mel e a pimenta-do-reino, misture e deixe descansar por 10 minutos. Os figos vão começar a desmanchar-se e liberar água.

2) Despeje a mistura de figo numa panela grande e pesada, leve ao fogo médio, deixe ferver lentamente e cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo sempre, até começar a reduzir e engrossar.

3) Junte as sementes de gergelim, sem parar de mexer, e retire do fogo.

4) Deixe o patê descansar por 5 minutos, prove e junte mais pimenta se achar necessário.

5) Esse patê pode ser guardado em recipiente hermético da mesma maneira que outras geleias, mas dura bem até uma semana na geladeira.