Portobello Recheado com Espinafre, Tofu e Queijo Gorgonzola

Fácil

40 min

2 porções

Chef: Adriana Katekawa

Ingredientes

4 cogumelos Portobello com cerca de 13 cm de diâmetro (250 g)

3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva

2 dentes de alho (10 g), picados

1/2 xícara (25 g) de espinafre picado

1 xícara (90 g) de queijo Gorgonzola

1/3 xícara (45 g) de tofu firme, drenado e amassado com garfo

3 colheres (sopa) (9 g) de queijo parmesão ralado

sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Utensílios

Papel-alumínio

Modo de Preparo

1) Aqueça o forno a 180°C.

2) Limpe os cogumelos com papel-toalha umedecido, retire o cabo e, com cuidado, apare as bordas internas, para abrir espaço para o recheio. Pique os cabinhos e aparas dos cogumelos e reserve separadamente.

3) Arrume os cogumelos numa assadeira grande com o lado arredondado para baixo, regue com um fio de azeite e leve para assar por cerca de 10 minutos, ou até começar a liberar água.

4) Numa frigideira média, aqueça 1 colher (sopa) de azeite em fogo médio, junte o alho e as aparas de cogumelo e refogue até amaciar.

5) Acrescente o espinafre e refogue por mais 2 minutos.

6) Adicione o Gorgonzola e o tofu amassado, refogue um pouco mais e tempere com sal e pimenta.

7) Preencha os cogumelos com o refogado, polvilhe o parmesão por cima, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 15 minutos.

8) Retire o papel-alumínio e mantenha no forno até o cogumelo ficar macio e o queijo gratinar.