Quiche de Queijo de Búfala e Pimentão Confitado

1) Numa tigela, coloque a farinha e a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Manuseie minimamente a massa para que a manteiga não derreta com o calor das mãos. Se preferir, você pode fazer isso usando a função pulsar do processador de alimentos.

2) Numa tigelinha, junte a água, o sal e o ovo e bata bem.

3) Faça uma cova no centro da farofa, despeje ali o conteúdo da tigela pequena e trabalhe a massa apenas até incorporar tudo.

4) Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.

5) Numa frigideira, coloque os pimentões e a cebola, regue com o azeite e deixe refogar, em fogo bem baixo, por uns 10 minutos, até que tudo esteja macio. Não deixe que o azeite fique muito quente. Se necessário, retire a panela do fogo um pouco e depois retorne.

6) Numa tigela, misture os ovos, o leite e o creme de leite e tempere com sal, pimenta, a noz-moscada e o tomilho.

7) Acrescente o refogado de pimentão e cebola escorrido, misture tudo e reserve.

8) Abra a massa com um rolo, forre com ela o fundo e as laterais da fôrma, faça furos no fundo com um garfo, cubra com papel-alumínio, despeje grãos de feijão cru por cima (ou use pesos cerâmicos próprios para isso) e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 15 minutos.

9) Retire do forno e descarte o feijão e o papel-alumínio.

10) Espalhe a mussarela de búfala e o Grana Padano no fundo da massa pré-assada, despeje o creme de ovos por cima e leve para assar por mais 1 hora.