Rolinho de Berinjela com Cream Cheese, Tomate Seco e Manjericão

1) Corte a berinjela em fatias bem finas (se possível, na máquina de fatiar frios) e deixe de molho na água e sal por 30 minutos.

2) Lave e escorra bem.

3) Tempere as fatias de berinjela com o azeite, sal e pimenta.

4) Coloque-as numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 160°C até dourarem.

5) Vire e deixe dourar mais um pouco.

6) Arrume as fatias lado a lado, disponha sobre cada uma um pouco de cream cheese, 1 metade de tomate seco e 3 folhas de manjericão e enrole.

7) Disponha os rolinhos num prato e regue com mais de azeite.