Salada de Frango com Macarrão de Arroz (Laab Gai)

1) Cozinhe o macarrão na água ferverte por 2 minutos, escorra e reserve.

2) Tempere o peito de frango com o alho e o shoyu e deixe marinar por 10 minutos.

3) Numa cumbuca não metálica, junte o broto de feijão, a cenoura, o macarrão e metade da hortelã, misture bem e reserve.

4) Numa frigideira antiaderente, frite o peito de frango no óleo, até estar ligeiramente dourado.

5) Adicione a cebola-roxa, refogue por mais 1 minuto, retire do fogo e deixe esfriar.

6) Misture o frango à tigela do macarrão e tempere com o molho.

7) Arrume a salada no meio das folhas, regue com um pouco mais do molho e salpique a hortelã restante e o gergelim.

8) Numa cumbuca não metálica, misture as gemas, o suco de limão e o sal.

9) Vá juntando o óleo de gergelim num fio e batendo com batedor de arame até formar uma pasta grossa.

10) Rale o gengibre e utilize apenas seu sumo.

11) Adicione os demais ingredientes do molho e bata bem até obter uma mistura homogênea.