Salada de Quinua com Manga, Castanha-do-Pará, Alga e Gengibre

1) Numa tigela pequena, junte a alga e a água e deixe de molho por 15 minutos. Depois escorra e reserve.

2) Lave as quinuas em água corrente, revolvendo os grãos para que fiquem limpos por igual.

3) Numa panela, coloque as quinuas e o caldo de legumes e cozinhe em fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 20 minutos. Transfira para uma tigela para interromper o cozimento e reserve.

4) Numa saladeira, misture o suco e as raspas de limão, o azeite, o sal, o gengibre, o pimentão, a castanha, a alga, a cebolinha-francesa e a manga e misture.

5) Quando a quinua estiver completamente fria, junte-a aos outros ingredientes e leve à geladeira por 30 minutos.

6) Polvilhe o curry por cima e sirva.