Sopa Cremosa de Couve-Flor com Pesto de Castanha de Caju

1) Bata todos os ingredientes no processador até formar um purê liso e, ao final, acerte o sal.

2) Leve uma panela funda ao fogo médio-alto e aqueça a azeite de oliva.

3) Acrescente a cebola, a alho e a pimenta calabresa e refogue por 2 ou 3 minutos, até ficar transparente.

4) Junte a batata e a couve-flor, mexendo sempre, e refogue por mais alguns minutos.

5) Adicione o caldo, abaixe o fogo, e cozinhe até os legumes ficarem macios.

6) Retire do fogo e bata no liquidificador até obter um purê.

7) Passe pela peneira e leve de volta à panela.

8) Adicione o creme de leite e misture até incorporar.

9) Acerte o sal, transfira para a vasilha de servir e decore com o pesto por cima.