Tagliatelle all'Amatriciana

1) Coloque os tomatinhos numa assadeira, tempere com o açúcar, o orégano e sal e pimenta a gosto, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno preaquecido a 150°C por 45 a 50 minutos.

2) Numa frigideira, frite o guanciale ou a pancetta no azeite restante até dourar, retire com uma escumadeira e reserve.

3) Na mesma frigideira, refogue a cebola.

4) Junte o tomatinho assado e a pimenta calabresa e refogue por alguns minutos, até liberar um pouquinho de líquido.

5) Numa panela grande, cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente.

6) Escorra a massa, junte-a imediatamente ao molho e misture.

7) Polvilhe o pecorino e misture até o queijo desaparecer.

8) Sirva em seguida.