Torta de Chocolate com Ganache de Nutella e Brigadeiro de Leite Ninho

1) Na batedeira, junte a farinha, o açúcar, a avelã, o cacau e a manteiga e bata até obter a consistência de areia.

2) Adicione o ovo e bata até incorporar tudo.

3) Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

4) Abra a massa com um rolo, forre com ela o fundo e as laterais da fôrma, faça furos no fundo com um garfo, cubra e leve à geladeira por mais 15 minutos.

5) Retire a massa da geladeira, cubra com papel-alumínio, despeje grãos de feijão cru por cima (ou use pesos cerâmicos próprios para isso) e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até dourar.

6) Retire a massa do forno e descarte o papel e o feijão.

7) Numa panela de fundo grosso, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até atingir a consistência de brigadeiro de colher.

8) Transfira para uma tigela e deixe amornar.

9) Numa tigela, derreta o chocolate com o creme de avelã no micro-ondas em potência baixa.

10) Acrescente o creme de leite, misture com o fouet e reserve para esfriar.

11) Numa tigela, derreta o chocolate no micro-ondas em potência baixa, espere esfriar até atingir 30°C, pincele com ele o fundo e as laterais da massa e espere secar. O chocolate irá formar uma camada entre a massa e o recheio, aumentando a durabilidade da torta.

12) Espalhe o creme de Nutella no fundo da torta, cubra com o brigadeiro, alisando bem com uma espátula, e leve à geladeira por 40 minutos.

13) Antes de servir, peneire o leite em pó por cima.