Torta de Frango Cremoso com Massa de Grão-de-Bico

1) Numa panela, cozinhe o frango na água com um pouco de sal por 30 minutos, escorra, deixe esfriar um pouco e desfie.

2) No liquidificador, bata o leite, metade do milho e o amido e reserve.

3) Em outra panela, refogue o alho e o alho-poró no azeite por 3 minutos.

4) Junte o milho batido, o cottage e os grãos de milho restantes e cozinhe, em fogo médio-alto, mexendo sempre, por 5 a 7 minutos.

5) Adicione o frango desfiado, o tomate, o extrato de tomate, a cebolinha, a salsinha, o tomilho, o orégano e sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais uns 7 minutos, ou até que tenha se formado um recheio incorporado e saboroso.

6) Retire do fogo e deixe esfriar antes de usar.

7) No liquidificador, bata o grão-de-bico, o azeite, o sal e o iogurte até formar um creme liso e homogêneo.

8) Numa tigela grande, misture as farinhas, despeje o creme de grão-de-bico e misture até formar uma massa modelável. É possível que ela grude nos dedos no início, mas basta ir juntando mais farinha aos poucos até atingir o ponto. Mantenha a massa envolta em filme plástico enquanto estiver fazendo outras tarefas, para que ela não se resseque.

9) Abra 2/3 da massa com um rolo até obter um disco de 0,5 cm de espessura, forre com ela o fundo e as laterais da fôrma, pressionando ligeiramente para que não restem bolhas de ar entre a massa e a fôrma, e despeje o recheio sobre a base de massa.

10) Abra o restante da massa num disco com tamanho suficiente para cobrir a torta, pincele as bordas da massa com água para fazer grudar a tampa e feche a torta, pressionando para selar bem as bordas.

11) Com uma faca, corte um X no centro da tampa para liberar o vapor durante o cozimento e leve a torta para assar em forno preaquecido a 200°C por cerca de 40 minutos, ou até dourar.