Rosbife com Couve-Flor ao Curry

1) Numa caçarola, aqueça a manteiga e o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.

2) Junte a carne temperada com sal e pimenta e, mantendo o fogo médio, deixe dourar uniformemente de todos os lados. A carne deve ficar bem tostadinha por fora e rosada e úmida por dentro. Isso deve levar de 30 a 35 minutos.

3) Retire do fogo e corte em fatias.

4) Numa panela, coloque a água e a couve-flor, cozinhe por 3 minutos e escorra.

5) Numa frigideira, sem gordura, coloque a couve-flor, deixe tostar até ficar chamuscada e reserve. Esse queimadinho vai dar sabor ao prato.

6) Em outra panela, aqueça a manteiga e o azeite e refogue a cebola por 3 a 4 minutos.

7) Acrescente a pimenta e o bouquet garni e deixe refogar até dourar.

8) Regue com o vinho e abafe por 2 minutos.

9) Junte o caldo de legumes, depois, o leite de coco, o creme de leite, o molho inglês e, aos poucos, o curry. Prove à medida que for acrescentando o curry e pare quando atingir o sabor desejado.

10) Deixe o molho cozinhar por 30 a 35 minutos, até estar bem encorpado e reduzido à metade do volume inicial.

11) Coe o molho, coloque-o de volta na panela, acerte o sal e a pimenta e, então, misture a couve-flor.

12) Numa travessa grande e funda, arrume o rosbife já fatiado no centro e despeje o molho em volta.

13) Sirva imediatamente.

14) Dica: eu muitas vezes aproveito o resíduo do fundo da frigideira em que foi feito o rosbife para fazer bom molho de carne para acompanhar esse prato. Nesse caso, sirva esse molho à parte.