Cupcake de Paçoca

1) Na tigela da batedeira, junte o açúcar e os ovos e bata até formar um creme esbranquiçado.

2) Adicione a farinha, o leite, o sal, a manteiga e o amendoim e bata para misturar.

3) Acrescente o fermento e misture com uma espátula, sem bater.

4) Distribua a massa nas forminhas de papel até atingir 3/4 de sua capacidade e leve para assar em forno preaquecido 180°C por 30 minutos, ou até que um palito espetado no centro saia seco.

5) Retire do forno e reserve até esfriar.

6) Separe 3 sacos de confeitar. Coloque o creme de paçoca no primeiro e o creme de chocolate no segundo.

7) Instale um bico pitanga no terceiro saco e encaixe os 2 outros sacos nele.

8) Cubra os bolos apertando os 2 sacos de creme ao mesmo tempo para que fiquem mesclados.

9) Decore com a paçoca e sirva em seguida.

10) Numa panela, junte o leite, o açúcar e 2 colheres (sopa) de manteiga e leve ao fogo médio até ferver.

11) Numa tigela, bata as gemas com o amido de milho e bata até homogeneizar.

12) Mexendo sem parar, despeje metade do leite quente na tigela das gemas. Depois, despeje todo o conteúdo da tigela na panela do leite e cozinhe, sempre mexendo, até engrossar.

13) Retire a mistura do fogo, transfira para uma tigela e, mexendo constantemente, leve para esfriar num banho-maria de água fria e gelo.

14) Quando o creme estiver frio, junte a paçoca e misture até homogeneizar.

15) Na tigela da batedeira, bata a manteiga restante por aproximadamente 5 minutos, até formar um creme claro e fofo.

16) Adicione o creme de confeiteiro e bata por mais 1 minuto em velocidade alta. Reserve.

17) Numa tigela, coloque o chocolate e o creme de leite, coloque a tigela sobre uma panela com água morna e leve ao fogo baixo, sem deixar a água ferver, misturando até formar um creme homogêneo.

18) Cubra com filme plástico e reserve na geladeira por 30 minutos.