Pesto de Coentro

2) Separe as pontas dos aspargos e reserve o restante para outra preparação.

3) Numa panela, ferva 500 ml de água, coloque as pontas dos aspargos e cozinhe por 3 minutos. Escorra e reserve.

4) Em outra panela, ferva mais 500 ml de água e cozinhe o palmito por 3 minutos. Escorra e reserve.

5) Numa frigideira, coloque o azeite e refogue o alho.

6) Junte a abóbora e refogue por 2 minutos.

7) Acrescente o palmito e o aspargo e refogue por mais 2 minutos.

8) Transfira para uma travessa, regue com o pesto e sirva em seguida.