Bolo Gelado de Coco

1) Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado.

2) Numa tigela, peneire a farinha com o fermento.

3) Em outra tigela, misture o leite semidesnatado com o leite de coco.

4) Com a batedeira ligada, junte, aos poucos e alternadamente, a farinha com fermento e os leites e bata até incorporar tudo.

5) Em outra tigela da batedeira, bata as claras até o ponto de neve.

6) Com uma espátula, incorpore delicadamente as claras à massa.

8) Numa tigela, misture todos os ingredientes e reserve.

9) Com o bolo ainda quente, faça vários furos com um garfo, despeje a calda uniformemente por cima e deixe descansar na própria assadeira, coberto, dentro do refrigerador, até o dia seguinte.

10) No outro dia, corte o bolo em pedaços regulares, passe no coco ralado e embrulhe em papel-alumínio.

11) Mantenha na geladeira até o momento de servir.