Ingredientes
Modo de Preparo
1
1) Numa tigela, misture a gema e a mostarda com um fouet.
2
2) Batendo sem parar, vá juntando aos poucos 1 xícara de azeite, num fio fino e contínuo. Depois, bata vigorosamente até emulsionar e adquirir a consistência de maionese.
3
3) Adicione o extrato de tomate, a páprica e o creme de leite, tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta-de-caiena, bata até incorporar tudo e reserve.
4
4) Tempere os filés de merluza com sal e pimenta-do-reino.
5
5) Numa frigideira, aqueça o azeite restante e frite os filés por 1 minuto de cada lado.
6
6) Sirva o peixe com o molho.
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