Bolo Red Velvet

1) Numa tigelinha, dissolva o café na água quente até formar uma pasta e reserve.

2) Numa tigela média, peneire a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o sal e o cacau em pó e misture.

3) Adicione os ovos, o óleo, o leitelho, o corante, o vinagre, a baunilha e a pasta de café e misture com um fouet até homogeneizar.

4) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 40 a 45 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia limpo.

5) Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos e desenforme sobre uma grade para, então, esfriar completamente.

6) Coloque o cream cheese numa tigela e bata com um fouet por 1 a 2 minutos, até ficar cremoso.

7) Junte o açúcar e o suco de limão e bata até obter um creme leve.

8) Em outra tigela, bata o creme de leite até o ponto de chantilly.

9) Com uma espátula de silicone, incorpore delicadamente o creme de leite ao creme de queijo em movimentos de baixo para cima.

10) Coloque o bolo no centro de um prato bem bonito, espalhe a cobertura por cima e finalize com os morangos.

11) Leve o bolo à geladeira até o momento de servir, ou o mantenha à temperatura ambiente por até 2 horas.