Mousse de Alcachofra

1) Numa tigela, bata o creme de leite com batedor de arame até começar a engrossar.

2) Coloque no liquidificador, junte o fundo de alcachofra, a pimenta-biquinho e sal a gosto e bata um pouco mais.

3) Numa tigelinha, dissolva a gelatina na água quente, despeje no liquidificador e bata tudo até formar um creme homogêneo.

4) Despeje o creme nas forminhas molhadas e leve à geladeira por 2 horas.

5) Desenforme a mousse e sirva com o pesto.

6) No processador, junte o azeite e a salsinha e bata bem.

7) Acrescente as nozes e bata só mais um pouquinho.

8) Tempere com sal e pimenta.