Ovo Surpresa de Caramelo

1) Numa tigela, derreta 2/3 do chocolate no micro-ondas ou em banho-maria até atingir 45°C a 50°C. Para fazer o banho-maria, coloque a tigela com o chocolate sobre uma panela com água morna e leve ao fogo baixo até o chocolate derreter, massem deixar a água ferver.

2) Aos poucos, vá juntando o chocolate restante e misturando até tudo estar derretido.

3) Quando o chocolate atingir 30°C, despeje um pouco dele na fôrma, bata de leve algumas vezes a fôrma contra a bancada, para eliminar possíveis bolhas de ar, e, depois, vire a fôrma na tigela, deixando cair o excesso de chocolate.

5) Numa panela, aqueça o creme de leite.

6) Em outra panela, derreta o açúcar até formar um caramelo âmbar, sem grumos.

7) Quando o caramelo atingir o ponto, despeje o creme de leite e deixe ferver, sempre mexendo, até dissolver todos os grumos que tenham se formado.

9) Numa panela, aqueça o creme de leite.

10) Numa tigela, coloque o chocolate picado, despeje o creme quente por cima e misture até derreter completamente e formar um creme homogêneo.

12) Quebre os biscoitos em 3 partes com as mãos e forre o interior do ovo com uma camada.

13) Espalhe um pouco de caramelo por cima, cobrindo todo o biscoito. Depois, despeje a ganache por cima do caramelo, de forma a preencher todo o ovo.

14) Leve à geladeira por 20 minutos e decore como quiser.