Quibe Assado de Abobrinha

1) Numa tigela, lave bem o trigo em água corrente, cubra com água e deixe hidratas por 20 minutos.

2) Escorra e esprema bem o trigo na mão para eliminar o excesso de água.

3) Numa tigela, misture bem o trigo, a abobrinha, o tofu, as nozes, a hortelã, a

cebola, o alho e a farinha de rosca até formar uma massa homogênea e tempere

com sal e pimenta.

4) Coloque a massa num refratário untado com 1 colher (sopa) de azeite,

compactando bem, e regue com o azeite restante.

5) Leve ao forno preaquecido em 200°C por 25 minutos ou até que a superfície

esteja levemente dourada e crocante.

6) Retire do forno e sirva em seguida.

7) Dica: se quiser fazer porções individuais, molde medalhões de massa com as mãos

e grelhe-os numa assadeira untada com azeite.