Fusilli com Ovo e Abobrinha

1) Numa panela grande, cozinhe a massa em 3 litros de água fervente com sal até ficar al dente e escorra.

2) Em outra panela, cozinhe na água restante os ovos por uns 15 minutos. Escorra, resfrie, descasque e passe no ralador grosso.

3) Numa frigideira, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola e o alho, mexendo sempre para que não escureçam.

4) Acrescente a abobrinha ralada e refogue por mais alguns minutos.

5) Quando a abobrinha começar a mudar de cor (ela deve ficar de um verde bem vivo), junte o caldo de carne bem esfarelado, regue com o vinho e abafe por 1 minuto apenas.

6) Então, retire a tampa e, com uma colher de pau, vá mexendo para que os sabores se misturem e o álcool evapore.

7) Por último, incorpore o creme de leite.

8) Junte o macarrão ao molho, acrescente os ovos ralados, o azeite restante e o parmesão, misture bem e acerte o sal e a pimenta. Misturar bastante é o segredo dessa massa, para dar liga. O macarrão deve ficar macio, delicado e bastante úmido, mas não molhado.

9) Sirva com um bom vinho branco seco.