Pilaf de Cordeiro

1) Tempere os carrés com sal.

2) Numa panela, refogue a cebola e o arroz no azeite quente.

3) Acrescente o alho, a abobrinha e o tomate, polvilhe o açafrão, um pouco de sal e as especiarias, regue com o caldo de carne aos poucos e deixe cozinhar, mexendo sem parar, por uns 15 minutos, até o arroz estar cozido.

4) Numa frigideira, doure o macarrão na manteiga, deixando-o cozinhar em fogo bem baixo, enquanto mistura seguidamente com um garfo.

5) Em outra frigideira, grelhe os carrés por cerca de 2 minutos de cada lado, começando pelo lado da gordura.

6) Assim que o arroz estiver pronto, incorpore o cabelo de anjo e misture com um garfo.

7) Disponha o arroz numa travessa de servir, abra espaço no centro, coloque a coalhada seca e regue com azeite.

8) Distribua os carrés de cordeiro grelhados ao redor e sirva imediatamente, decorado com as folhas de hortelã.