Bacalhau

1) Cozinhe o bacalhau na água por 15 minutos, retire com uma escumadeira e reserve para esfriar.

2) Cozinhe as batatas na mesma água até ficarem macias, escorra e reserve.

3) Numa panela, leve ao fogo a manteiga, junte a farinha e deixe dourar, mexendo constantemente.

4) Adicione o leite frio, bata bem até encorpar, tempere com uma pitada de sal e reserve.

5) Num refratário, faça camadas alternadas de batata, cebola, bacalhau e azeitona, regue com bastante azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C, coberto com papel-alumínio, por 1 hora.

6) Retire do forno, remova o papel, cubra com o molho béchamel e volte ao forno por mais 20 minutos, para gratinar.

7) Finalize polvilhando a salsinha e sirva com arroz de brócolis ou passas.