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MESA FECHADA 11/11/2019 a 17/11/2019

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Croissant, folhados & brioches

Reunidas na categoria culinária batizada de viennoiserie, essas delícias de origem francesa são as estrelas dessa mesa. Puxe uma cadeira e confira!

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Claudia Rezende

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Receitas

Croissant

por Claudia Rezende

Croissant

por Valéria Araújo

Brioches

por Valéria Araújo

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9 thoughts on “Croissant, folhados & brioches

  1. bom dia a todos! é um prazer estar aqui no tanamesa.com explicando um pouco das técnicas que uso na elaboração dos meus croissants (que amo fazer) e dos folhados e brioches. Contem comigo para qq dúvida que tenham e aproveitem as aulas. um abraço. bjs. Claudia

    1. Claudia, tudo bem?
      Sou meio novata no Ta Na Mesa e fiquei com uma duvida: os videos ficam disponiveis durante todo o dia ou sao apresentados em horarios especificos? so achei a receita escrita, mas nao por video.
      Obrigada!

      1. Olá Silvia! Tudo bem? Seja bem vinda! Todas as receitas ficam disponíveis em forma escrita e fotografias, e para algumas temos videos!
        Estes vídeos são disponibilizados ao longo da mesa (durante a semana) e depois ficam aqui para consulta sempre que precisarem! O primeiro já saiu e você encontra no nosso IGTV https://www.instagram.com/tv/B4vWxiKHgnI/?utm_source=ig_web_copy_link Aqui também temos uma agenda com as datas em que os vídeos vão ao ar! Qualquer outra dúvida, conte com a gente!

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Croissant, folhados & brioches

A casquinha tenra e corada e o interior de massa fofinha e macia são as credenciais irresistíveis dos pães englobados pela viennoiserie, uma categoria da culinária francesa que pode ser definida como um misto de padaria e confeitaria. O representante mais emblemático dessa família é o croissant, seguido pelo brioche.

A base dessas gostosuras é a massa folhada. Quer fazer ótimos croissant?  Capriche na preparação dessa massa. Como? Seguindo as dicas de uma mestre nessa arte, a padeira Claudia Rezende (@claudiarezende), dona da micropadaria artesanal ZestZing.

Além de dicas, ela preparou uma seleção de receitas deliciosas para a Mesa Croissant, Folhados & Brioches, que acontece de 11 a 17 de novembro. Puxe uma cadeira e confira!

Agenda

Fique ligado em nossa plataforma que, durante toda semana, teremos conteúdo fresquinho para você!

11/11 – segunda-feira – Em vídeo, Claudia Rezende ensina a fazer a receita de Croissant (confira este video no IGTV / Instagram do @tanamesa.tm)
12/11 – terça-feira – Croissant: origem e dicas de preparo dessa delícia de sotaque francês / Em vídeo, Claudia Rezende ensina a fazer as receitas de Brioche à Tête e Brioche Nanterre
13/11 – quarta-feira – Em vídeo, Claudia Rezende ensina a fazer a receita Croissant de Amêndoa
14/11 – quinta-feira – Onde comprar o melhor croissant que você já comeu na vida / Em vídeo, Claudia Rezende ensina a fazer a receita Dome aux Pommes

 

 

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