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MESA FECHADA 12/08/2019 a 18/08/2019

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Macarons

Coloridos, delicados e uma das estrelas da pâtisserie francesa, os macarons seduzem os olhos e o paladar. Puxe uma cadeira e desvende seus segredos!

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Mateus Matana

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13 thoughts on “Macarons

    1. Olá, Denise! Será muito bem vinda aqui sempre, espero que goste bastante! A dica para farinha de amêndoas é escolher uma específica para macarons (em lojas especializadas em produtos para confeitaria) ou a mais finamente processada que encontrar! Boas fornadas pra você

    1. Olá, Helena! Muito obrigado, venha conhecer nossas casas em Campinas! Sobre sua dúvida, se você conseguir desligar a ventilação após 2min de forno, seria ótimo. Desta forma os macarons se desenvolvem melhor nos primeiros 2min, mas o excesso de ventilação pode prejudicar muito a aparência deles também. Caso a ventilação seja muito forte no seu forno pode ser melhor mante-la desligada. Conta pra gente depois. Abraço

  1. Boa tarde! Gostaria de saber que outra farinha de castanhas seria boa para fazer macarons, mantendo as qualidades semelhantes da farinha de amêndoas, na confecção dos mesmos e se o uso de amido em farinha de amêndoas que se sinta uma certa umidade prejudica o preparo da receita,

    1. Olá, Luis! Boa tarde. A farinha de castanha de caju funciona bem também. Não recomendaria a principio o amido nem no glaçucar nem na farinha de amêndoas, mas se por acaso der certo no seu teste, compartilha aqui com a gente. Abraço

  2. Olá! Queremos dar as boas vindas a todos nesta mesa repleta de cores, sabores, e muita versatilidade!
    Clicando na aba “receitas” acima destas publicações, vocês terão acesso a todas as receitas do líder Mateus Matana!
    Para acesso a todas as receitas do site, no canto superior esquerdo da página, basta clicar no link “receitas”.
    Além da busca por nome, é possível filtrar por categorias e dietas! Aproveitem!!!

  3. Olá 🙂 Sejam bem vindos à mesa de uma das minha receitas prediletas da cultura francesa, os macarons!
    Será um prazer conduzir esta mesa e tirar todas as dúvidas que houverem em volta deste doce que é delicado, colorido, e surpreendentemente gostoso. É só ficar ligado em tudo que vai rolar nesta semana aqui, nas dicas e detalhes mais importantes pro seu macaron ser um sucesso.
    Grande abraço e até mais.

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Macarons

Farinha de amêndoas, açúcar de confeiteiro, claras de ovo e água. Com esses ingredientes básicos e a adição de corantes – nas mais variadas tonalidades – são feitas delicadas casquinhas que acolhem, como um sanduíche, recheios cremosos de infinitos sabores. Voilà! Eis a descrição do macaron, uma tentação que dissolve na boca e encanta o paladar de quem adora um docinho.

Produzi-lo é uma arte que requer alguma habilidade. Mas não é impossível nem precisa ser mestre confeiteiro para se arriscar nessa tarefa. É o que você vai ver na Mesa de Macarons, que acontece de 12 a 18 de agosto. Ela é liderada pelo confeiteiro Mateus Matana, um discípulo da pâtisserie francesa, que pratica na Maria Antonieta, misto de doceria, padaria e bistrô em Campinas (SP). Puxe uma cadeira e siga suas dicas preciosas.

Agenda

Fique ligado em nossa plataforma que, durante toda semana, teremos conteúdo fresquinho para você!

12/08 – segunda-feira – Em vídeo, o chef confeiteiro Mateus Matana apresenta o tema da Mesa que ele lidera

13/08 – terça-feira – Macaron sem mistérios; em vídeo, Mateus Matana ensina a fazer a massa básica para macaron

14/08 – quarta-feira – Apetrechos indispensáveis; em vídeo, Mateus Matana ensina a fazer o recheio para macaron

15/08 – quinta-feira – Em vídeo, Mateus Matana ensina a etapa der finalização dos macarons

16/08 – sexta-feira – Delícias na vitrine

Vídeos