Arroz de Lentilha Egípcio

1) Aqueça o azeite numa panela, junte o alho e a pimenta-dedo-de-moça e frite por 2 minutos.

2) Adicione o tomate, a água, o vinagre, o sal e o cominho e leve para ferver.

3) Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, até engrossar. Então retire o molho do fogo e misture o coentro.

4) Lave a lentilha em água fria, transfira para uma panela grande, cubra com bastante água fria e espere levantar fervura, então abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos, até a lentilha ficar macia. Escorra numa peneira.

5) Numa tigela grande, cubra o arroz com água fria, lave e escorra bem.

6) Numa panela grande, em fogo médio, derreta a manteiga, junte o noodle e frite, mexendo sempre até ficar dourado.

7) Adicione o arroz escorrido, misture bem, depois acrescente o caldo, a noz-moscada, a canela, o sal e a pimenta, tampe a panela e leve para ferver.

8) Então abaixe o fogo baixo e cozinhe por 15 minutos.

9) Depois desligue o fogo, retire a tampa, cubra a panela com um pano de prato limpo, ponha a tampa por cima e deixe assim por cerca de 5 minutos, isso tornará o arroz mais solto e fofo.

10) Aqueça o azeite numa frigideira grande, junte a cebola e refogue em fogo médio por cerca de 20 minutos, até atingir um tom marrom-escuro. Transfira a cebola para secar sobre papel-toalha.

11) Na hora de servir, afofe o arroz com um garfo e junte a lentilha e a cebola, tendo reservado algumas rodelas para decorar.

12) Sirva quente, com o molho de tomate à parte.