Arroz Negro com Legumes Crocantes

1) Numa panela, refogue a cebola em metade do óleo de coco até dourar.

2) Acrescente o arroz, misture e despeje a água.

3) Quando ferver, tempere com sal, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 50 minutos.

4) Em outra panela, refogue o cúrcuma, o curry e os legumes no óleo de coco restante até que os legumes estejam al dente.

5) Misture os legumes com o arroz, polvilhe a salsinha picada e sirva em seguida.