Bacalhoada da Vovó

1) Numa panela grande, afervente o bacalhau em 2 litros de água

por 5 minutos, escorra e descarte a pele e as espinhas se houver, mas mantenha

os pedaços inteiros.

2) Numa panela pequena, cozinhe os ovos em 3 xícaras de água

por 15 minutos.

3) Em outra panela grande, coloque um pouco de azeite e faça

camadas alternadas de batata, bacalhau, pimentão, tomate,

cebola, alho, salsinha, cebolinha e um pouco de azeitona, polvilhe pimenta e

sal, regue com azeite e repita as camadas terminando com batata.

4) Regue com o purê de tomate diluído em 1/2 xícara de água e o

azeite restante e leve ao fogo alto para cozinhar, sem mexer, por 40 minutos.

5) Depois de cozido, retire porções da panela com uma

escumadeira, transfira para um refratário, decore com os ovos fatiados e a

azeitona restante, polvilhe o parmesão e leve ao forno preaquecido a 200°C por

15 minutos para gratinar.