Bolo com Frutas (Bolo Inglês)

1) Numa tigela, junte na seguinte ordem a manteiga, açúcar, a baunilha e a farinha de amêndoa, acrescente aos poucos os ovos, a farinha de trigo e o fermento e incorpore tudo.

2) Adicione as frutas picadas e misture.

3) Preaqueça o forno a 250°C. Unte com manteiga o fundo e as laterais de uma fôrma retangular para bolo. Forre o fundo e as laterais da fôrma com papel-manteiga e unte também o papel. Isso evitará que o bolo grude nas paredes da fôrma enquanto estiver assando.

4) Despeje a massa na fôrma e leve para assar por exatamente 9 minutos.

5) Então retire do forno e corte ligeiramente a parte de cima, no sentido do comprimento, com uma faca.

6) Depois leve de volta ao forno e asse por mais 50 minutos a 170°C.

7) Verifique o cozimento enfiando a lâmina de uma faca no centro do bolo. Se sair limpa, o bolo estará pronto; do contrário, deixe mais alguns minutos no forno.

8) Retire do forno e regue com rum.

9) Deixe esfriar e desenforme.