Bolo de Cenoura, Amêndoa e Coco

1) Preaqueça o forno 160°C. Unte uma fôrma com um pouco de manteiga, forre com papel-manteiga, unte o papel com a manteiga restante e polvilhe com a farinha de trigo.

2) Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e o essência de baunilha, depois acrescente a amêndoa, o coco e a canela e misture.

3) Adicione a manteiga derretida e misture bem.

4) Junte a cenoura ralada e o pistache e misture novamente para homogeneizar.

5) Despeje cuidadosamente a massa na fôrma preparada e leve ao forno para assar por 1 hora, ou até que esteja firme ao toque e tenha se formado uma crostinha no topo.

6) Depois que o bolo esfriar, polvilhe-o com açúcar de confeiteiro, decore com o pistache e sirva acompanhado do creme de água de rosas.

7) Na batedeira o creme de leite fresco, a água de rosas e o açúcar de confeiteiro até o ponto de chantilly.