Bolo de Coco

1) Numa tigela, hidrate o coco ralado no leite de coco por 15 minutos.

2) Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.

3) Numa tigela, peneira a farinha e o fermento e reserve.

4) Em outra tigela da batedeira, bata o leite condensado, as gemas, o açúcar e a manteiga até formar um creme.

5) Adicione o leite, o coco reidratado e a mistura de farinha e fermento e bata mais um pouco.

6) Desligue a batedeira e, com uma espátula, incorpore delicadamente as claras em neve à massa.

7) Despeje a mistura na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora, até estar bem crescido e dourado.

8) Desenforme num prato grande e decore com o coco fresco ralado.