Bolo de Limão-Siciliano e Gengibre

1) Numa panela, junte todos os ingredientes e leve para ferver por 10 minutos.

2) Coe, espere esfriar e guarde na geladeira por até 1 semana.

3) Preaqueça o forno a 180°C.

4) Na tigela da batedeira, junte 200 g de açúcar e a manteiga e bata, em velocidade média, até obter uma espuma leve.

5) Aumente a velocidade e acrescente os ovos, um a um, batendo até tudo estar incorporado.

6) Peneire a farinha, o gengibre em pó, o fermento e o sal sobre a mistura da tigela e incorpore delicadamente com uma espátula.

7) Em seguida, acrescente o gengibre fresco, as raspas de limão e metade do suco de limão e misture.

8) Transfira a massa para a fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno por 1 hora, até o bolo ficar bem dourado.

9) Enfie uma faca no centro do bolo. Se ela sair limpinha, o bolo estará pronto.

10) Numa tigela, misture o suco de limão e o açúcar restantes com a calda de gengibre.

11) Cubra o bolo ainda quente e na fôrma com essa mistura.

12) Deixe o bolo esfriar na própria fôrma antes de servir.