Bolo de Milho Cremoso

1) Lave bem as espigas, corte os grãos com uma faca e meça 2 xícaras.

2) No liquidificador, coloque os grãos de milho e o leite de coco e bata por uns 7 minutos. Se necessário, faça esse processo em duas etapas.

3) Junte o açúcar, os ovos, o óleo de coco e o sal e bata até obter uma mistura homogênea. Não se assuste, essa é uma massa bem líquida mesmo.

4) Despeje a massa na fôrma untada com óleo de coco e polvilhada com farinha de aveia e leve para assar em forno preaquecido 180°C por 45 minutos, ou até que o bolo esteja firme e levemente dourado.

5) Dica 1: se desejar uma massa mais consistente, adicione 2 colheres (sopa) de farinha de tapioca com fermento.

6) Dica 2: por não ser peneirado, esse bolo é rico em fibras e um ótimo alimento pré-treino.