Bolo de Tapioca

1) Aqueça o forno a 180°C.

2) Unte com manteiga uma fôrma grande de furo central, polvilhe com açúcar e reserve.

3) Numa tigela, misture o leite com a tapioca e deixe descansar por 10 minutos.

4) Enquanto isso, na batedeira, bata por 5 minutos os ovos, o açúcar e a manteiga.

5) Acrescente o leite de coco, o queijo, a farinha de trigo e o fermento e bata por mais 2 minutos.

6) Adicione aos poucos a tapioca e bata mais 2 minutos.

7) Despeje na fôrma já preparada e leve para assar por 50 minutos.