Bolo Rústico de Limão-Siciliano

1) Aqueça o forno a 160°C. Unte com manteiga a fôrma, forre o fundo com papel-manteiga e unte novamente com manteiga.

2) Bata as gemas com metade do açúcar até ficarem bem fofas.

3) Em seguida, com uma espátula, incorpore delicadamente a farinha rosca, a amêndoa, o suco e as raspas do limão e reserve.

4) Com a batedeira, bata as claras até ficarem brancas, depois junte aos poucos o açúcar restante e o cremor de tártaro e continue batendo até se formarem picos bem firmes.

5) Com uma espátula, incorpore delicadamente as claras à mistura de gemas, despeje na fôrma e alise a superfície.

6) Leve para assar por uns 40 minutos, até que o bolo esteja bem dourado, se soltando das bordas e, enfiar um palito no centro, ele saia limpo.

7) Deixe esfriar, desenforme, descarte o papel-manteiga e passe para um prato raso.

8) Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva com sorvete.