FUNCIONAL

Brigadeiro de Leite de Amendoim sem Lactose

Fácil

8 horas

12 unidades

Chef: Val Araújo

Ingredientes

LEITE DE AMENDOIM

1 1/2 xícara (210 g) de amendoim torrado, sem pele e sem sal

5 xícaras (1,2 litro) de água mineral ou filtrada

BRIGADEIRO

2 a 3 colheres (sopa) (21 g) de cacau em pó 100%

6 colheres (sopa) (72 g) de açúcar demerara

1/8 de colher (chá) (1 g) de sal

1/2 colher (chá) (3 ml) de essência de baunilha (opcional)

1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de milho, para untar

1 xícara (130 g) de amendoim torrado, sem pele e sem sal, triturado, para enrolar

Modo de Preparo

LEITE DE AMENDOIM

1) Coloque que o amendoim numa tigela, cubra com 3 xícaras de água, deixe de molho na geladeira por cerca de 6 horas, ou de um dia para outro, e, depois, escorra.

2) Transfira o amendoim para o liquidificador, junte as 2 xícaras de água restantes, bata por cerca de 1 minuto e coe numa peneira forrada com um tecido de trama fina, espremendo bem.

BRIGADEIRO

3) Coloque todos os ingredientes na panela, junte 400 ml do leite de amendoim e misture até ficar homogêneo.

4) Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, por uns 40 minutos, até atingir o ponto de brigadeiro. Como o leite de amendoim é bem mais líquido que o leite condensado tradicional, leva mais tempo para chegar ao ponto.

5) Transfira para uma travessa untada com óleo e deixe esfriar por 50 minutos.

6) Unte as mãos com óleo e enrole porções da massa, formando bolinhas.

7) Role as bolinhas no amendoim triturado e sirva em seguida.

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