Bûche de Noël

1) Preaqueça o forno a 180°C.

2) Coloque os ovos e o açúcar numa tigela e leve ao banho-maria, mexendo constantemente com um fouet, até derreter o açúcar.

3) Transfira essa mistura para a batedeira e bata até triplicar de volume.

4) Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo em 3 porções, mexendo delicadamente com a espátula até incorporar tudo.

5) Por último, junte a manteiga derretida e mexa.

6) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve para assar por 7 minutos.

7) Retire do forno, espere amornar e desenforme sobre um pano de prato úmido.

8) Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa e, então, junte o amido de milho e misture.

9) Numa panela, leve o leite para ferver.

10) Despeje um pouco do leite quente sobre o creme de gemas e misture bem. Depois, verta toda a mistura da tigela na panela do leite e leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar.

11) Retire do fogo, espere o creme esfriar um pouco e acrescente a pasta de avelã.

12) Transfira o creme para outra tigela, cubra com filme plástico, deixando o filme colado ao creme para evitar que se forme uma película na superfície, e deixe esfriar.

13) Ferva o creme de leite numa panela, despeje sobre o chocolate e misture delicadamente até derreter.

14) Espalhe o recheio uniformemente sobre o pão de ló e enrole à maneira de um rocambole.

15) Cubra com a ganache e, usando uma colher, faça desenhos imitando um tronco de árvore.

16) Decore com as frutas vermelhas e o galho de alecrim.