Caçarola de Arroz-Selvagem

1) Numa panela grande, coloque o arroz, a água e o sal e leve ao fogo alto até abrir fervura. Então reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente até que a água tenha sido absorvida e o grão de arroz tenha se aberto, cerca de 50 minutos. Se necessário, junte mais água, ou, se sobrar líquido, drene ao final do cozimento.

2) Em seguida, afofe o arroz com um garfo.

3) Preaqueça o forno a 180°C e coloque a grade no terço mais alto do forno.

4) Unte um refratário médio com um pouco de manteiga ou azeite de oliva e reserve.

5) Numa tigela grande, misture os ovos, o queijo cottage, o creme azedo, a mostarda e 1/2 colher (chá) de sal e reserve.

6) Numa frigideira grande, em fogo alto, junte o azeite de oliva e polvilhe algumas pitadas de sal.

7) Adicione o cogumelo, deixe refogar até que o líquido liberado tenha se evaporado, cerca de 5 minutos e continue a mexer por mais alguns minutos, até que o cogumelo esteja dourado.

8) Acrescente a cebola e cozinhe até ficar translúcida, mais 2 ou 3 minutos.

9) Junte o alho, cozinhe por mais 1 minuto e então retire do fogo.

10) Despeje o arroz e mexa para incorporar tudo. Em seguida, junte a mistura de queijo cottage e torne a mexer.

11) Transfira para o refratário e polvilhe 2/3 do queijo ralado.

12) Cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos.

13) Depois retire o papel e asse por mais 20 a 30 minutos, até que a caçarola esteja dourada.

14) Sirva polvilhado com o estragão picado e o resto do queijo ralado.