Canelone de Ricota Vegana

1) Bata tudo no processador até obter um creme bem consistente.

2) Prove e, se necessário, acerte o sal.

3) Reserve 100 g da ricota para finalizar o prato e use o restante para rechear.

4) Numa panela grande, cozinhe a massa na água com sal até que esteja al dente. Depois escorra e regue com um fio de azeite para que as tiras não grudem umas nas outras.

5) Abra as tiras de massa, espalhe 1 colher (sopa) de ricota sobre cada uma e enrole.

6) Espalhe um pouco do molho de tomate no fundo de um refratário, arrume os canelones por cima e cubra com o molho restante.

7) Leve ao forno preaquecido a 180°C até que o molho esteja fervendo.

8) Retire o refratário do forno, distribua porções da ricota reservada por cima e queime com um maçarico.

9) Finalize com as folhas de manjericão e sirva em seguida.