Cannelloni de Espinafre

1) Numa superfície de trabalho, junte a farinha, os ovos e o sal e amasse bem.

2) Cubra a massa com um pano de prato e deixe descansar por 30 minutos.

3) Abra a massa com o rolo até ficar com 2 mm de espessura e corte quadrados de 15 cm.

4) Numa panela grande, ferva a água com sal, cozinhe alguns quadrados de massa de cada vez e escorra. 

5) Coloque um pouco do recheio no centro de cada quadrado de massa e enrole, formando um canudo.

6) Cubra o fundo de uma assadeira com um pouco de molho, arrume os cannelloni lado a lado, cubra com o restante do molho, polvilhe o queijo parmesão e leve para gratinar por 20 minutos em forno preaquecido a 180°C.

7) Numa panela, aqueça a manteiga e refogue o espinafre.

8) Transfira para uma tigela, junte os ovos, a ricota, sal, pimenta e a noz-moscada e amasse com as mãos até obter uma mistura homogênea.

MOLHO

9) Numa panela, aqueça o azeite e refogue o alho.

10) Junte o tomate, o manjericão e sal e cozinhe por alguns minutos.